Alumnado de la UMA visita las instalaciones de Román y Martos

Publicado por: Ángeles Vargas En: Noticias En: Comentario: 0 Me gustas: 488
  • Una veintena de alumnos y alumnas del II Máster Propio Universitario en Dirección y Gestión Hostelera de la Universidad de Málaga, ha visitado las infraestructuras de Román y Martos.

  • El historiador gastronómico y profesor de uno de los módulos con los que cuenta este máster, Fernando Rueda, ha sido el encargado de dirigir la presentación.

Málaga |  Martes, 23 de enero de 2018

Con la finalidad de conocer los procedimientos propios de la industria hostelera, alumnado del Máster de Dirección y Gestión Hostelera de la Universidad de Málaga ha visitado las instalaciones de Román y Martos.

Los encargados de presentar esta iniciativa han sido Antonio Guevara, decano de la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga;  Fernando Rueda, profesor e historiador gastronómico y Jordi Bataller, chef ejecutivo y asesor gastronómico. Durante la presentación y visita le acompañaron Lorenzo Monío, responsable de comercialización del Atún Rojo Salvaje Akaituna en Román y Martos; así como personal técnico especializado en la producción de esta empresa.

La visita comenzó a las 16:00h en la sección de carnicería, donde el profesor del máster e historiador gastronómico Fernando Rueda explicó los procesos de despiece de las carnes así como de la sala especialmente adaptada para el proceso de maduración DryAge.

A continuación, Lorenzo Monío, responsable de comercialización del Atún Rojo Salvaje “Akai-tuna” fue el encargado de transmitir a los asistentes la técnica de pesca “a línea” de este manjar y el método de sacrificio japonés “Ike-Jime”.

El grupo de estudiantes acabó su visita en la sala de formación, donde el profesorado mostró una presentación resumida de los contenidos y protocolos formativos adquiridos durante la jornada vespertina.

 

 

Sobre “Master de Dirección y Gestión Hostelera de la UMA” | 

El Máster de Dirección y Gestión Hostelera de la UMA, está dentro de la actual oferta universitaria de alta especialización, este máster pretende formar a los mejores profesionales en dirección y gestión del sector hotelero, con una visión eminentemente práctica.

Los destinatarios del curso son licenciados, graduados, ingenieros, diplomados o ingenieros técnicos, así como trabajadores de los sectores vinculados con acreditada experiencia. Para conocer más: http://generandotalentoturistico.es/direccion-hotelera/

 

 

Sobre Román y Martos | 

Con más de 30 años en el sector Román y Martos, motor de la agroalimentación malagueña, es la despensa 100% de Málaga. Renovando el servicio integral a la hostelería realiza la elaboración y distribución de productos cárnicos y pescados, tanto frescos como congelados, así cómo la distribución de verduras y precocinados congelados.

Destacamos la versatilidad de su cartera de productos, manteniendo una oferta dinámica que se adapta a la demanda del mercado. Esta empresa que empezó allá por el año 1981, hoy en día es un referente en la distribución de alimentos de la mejor calidad.

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