Cómo disfrutar de la mejor caldereta de marisco en casa

¿Quieres disfrutar de una deliciosa cena con amigos?¿Sorprender en tus comidas familiares? Los pescados y mariscos son ingredientes estrella en esas ocasiones especiales. Y la caldereta es una receta exquisita con la que quedarás como un chef.

Aquí te dejamos las claves para cocinar una deliciosa caldereta de marisco:

Es necesario elegir pescados y mariscos de primera calidad

La caldereta marinera es una receta de la cocina tradicional, elaborada sobre la base de buenos pescados y mariscos, los elementos esenciales para conseguir un exquisito plato con sabor a mar.

La caldereta admite numerosas combinaciones de pescados, mariscos y moluscos. Algunos de los productos que suelen estar siempre presentes en esta receta son los langostinos, las almejas y los mejillones, que casan a la perfección con pescados como la lubina, el rape, la dorada o los salmonetes.

Otras deliciosas variantes utilizan nécoras, cigalas o gambones, buscando un sabor aún más potente.En definitiva, puedes combinar los pescados y mariscos que más te gusten.

La importancia de un buen caldo de pescado

Gran parte del secreto  para cocinar una caldereta de diez reside en hacer un buen fumet o caldo de pescado.

En primer lugar, debemos limpiar y descamar los pescados correctamente antes de trocearlos. Una vez hecho esto, separar las cabezas y cocerlas con agua con una pizca de sal. El resto de pescados se dejan reposar varios minutos con un poco de sal y limón para que adquieran mayor sabor.

Es hora de abrir las almejas, mejillones y demás productos de concheo. Para ello, se colocan al fuego en una cacerola sin agua. Una vez que se hayan abierto, podremos retirar las conchas y utilizar el caldo que han soltado para añadirlo a la base del fumet.

Mientras nuestro caldo de pescado está al fuego, colocamos en una sartén grande aceite, cebolla picada, tomate troceado y un ajo machacado. Sobre este sofrito colocaremos el pescado troceado aliñado con tomillo, laurel y perejil.

Por último, añade tu marisco preferido al fumet y todo ello a la sartén con el pescado troceado. Deja que los sabores se fusionen al fuego durante 10 minutos. Ya tendrás lista una impresionante caldereta de pescado y marisco.

Servir y disfrutar de tu caldereta de marisco

La presentación idónea de una caldereta es en cazuela de barro. De este modo, se conserva el calor del caldo y los aromas del mar.

Para degustar este majestuoso plato hecho con productos del mar te recomendamos un maridaje de vinos blancos o rosados.